Il Guanciale
Prodotto con la guancia di suino con cotenna, caratteristica è la sua forma
a goccia. Dopo la fase della salagione, viene lavata con vino, cosparsa di pepe nero e appesa ad asciugare. A stagionatura, ottima sia se consumata cruda, sia se utilizzata per la preparazione di primi e secondi piatti.
Inno al gusto, sapore intenso.