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Salumificio di Genga

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NON DI SOLO PANE... Il meglio delle carni e dei salumi marchigiani

  • Pubblicato in News

Per parlare di carni e salumi, occorre prima di tutto parlare di allevamento: il settore zootecnico marchigiano rappresenta un fiore all’occhiello nel contesto rurale regionale, in passato diffuso a vario titolo nella totalità delle aziende agrarie, oggi connotato da una più elevata specializzazione, ma sempre sostenibile, rispettoso degli animali e dell’ambiente.

Tra i prodotti più noti, spicca la razza bovina Marchigiana, seconda razza da carne italiana, vera eccellenza regionale e nazionale.
Tra le sue prerogative spiccano la qualità nutrizionale ed organolettica delle sue carni e il suo rapido accrescimento.
Tutelata dal 1982, ha ottenuto dalla Comunità Europea il riconoscimento I.G.P. La carne di Razza Bovina Marchigiana è anche certificata QM – Qualità Garantita dalle Marche, poiché allevata secondo i cardini principali dell’alimentazione zootecnica biologica: pascolo e foraggi sono prioritariamente di origine aziendale (in particolare orzo, mais, favino, e pisello proteico per i concentrati).
Importante è anche la produzione di carne certificata IGP “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” e certificata con sistema di etichettatura elettronico della carne dall’Associazione Bovinmarche. Il settore suinicolo alimenta la produzione di salumi certificati (tra i più noti il ciauscolo ed il salame di Fabriano) DOP/IGP nonché QM - Qualità garantita dalle Marche.
Gli allevamenti di ovini da latte sono orientati alla produzione diretta in azienda di formaggi tipici, mentre le carni ovine sono valorizzate dal marchio IGP “Agnello del Centro Italia”.
Il settore avicolo, caratterizzato da significativi allevamenti industriali organizzati in filiera, incide per quasi il 60% delle produzioni zootecniche regionali, con importanti ricadute nel settore della trasformazione.

Salumificio di Genga s.r.l.

Via Meleto, 19/B
60040 Genga (AN)
tel 0732.973357 - fax 0732.973095
e-mail: info@salumificiodigenga.it

 

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